Vinho verde

Vinho verde = zelené víno, které zelenou barvu vůbec nemá, může být i červené. Název se vtahuje k chladnější severní oblasti mezi řekami Minho a Douro. Vína z Vinho Verde jsou známá především jemným perlením a nízkým obsahem alkoholu, hrozny se sklízejí koncem srpna, kdy mají ještě vysoký obsah kyselin. Mošt se nechá 2x prokvasit: jednou, kdy kvasinky přeměňují cukr na alkohol. Druhé kvašení - jablečnomléčné. Mléčné bakterie zmírňují ostrou kyselinu jablečnou v nezralém víně a současně vytvářejí kyselinu uhličitou.Vzniká tak lehký, mírně perlivý nápoj, výborný k hašení letní žízně.

Dnes se vyrábí i hladká vína bez perlení, kde probíhá jedno kvašení. I tato vína máme v nabídce.